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让你从小白变成葡萄酒鉴别大神

作者: 来源:青州九州灌装机 日期:2017-10-19 17:24:46 浏览次数:0


  今天葡萄酒灌装机厂家给大家分享鉴别葡萄酒的好坏,让你不做小白,下面是具体的方法。

  面对复杂的外文酒标,对葡萄酒新手来说,想要挑到一只不踩雷的好酒还真是不容易。但你知道,其实不需要读懂酒标,也能靠观察酒瓶挑到一只好酒吗?

  每个产地都用它们当地的语言文字来做叙述,甚至有些标签上的词句是当地的口语,上网搜个老半天也找不出那字的意思来 !!! 所以,光是想看懂葡萄酒标签就得花上好些时间来研读相关的书藉,也难怪葡萄酒会如此让人怯步 ... 。

  其实,除了看懂标签外,葡萄酒瓶也内含了很多关键密码,可以让我们在挑选陌生的酒品时,有个参考依据可寻,各位葡萄酒新手们可要看仔细了!

  今天,当我们面对几只产地相同、葡萄品种也相同、价位又接近时,如何从酒瓶上去判断它们的优劣呢???

  给新手的酒瓶关键密码一:重量

  一般市售的葡萄酒容量都是750 ml。所以,不管是哪个产地或是哪种葡萄品种所生产的葡萄酒体,本身的重量应该是不相上下的。但有的酒拿起来的手感就是特别的沉,那是因为它们用了较厚实的玻璃瓶身所产生的沉重感。通常,生产高品质葡萄酒的酒厂为了让葡萄酒能更耐久存,也更不易受外界的温度、湿度所干扰,都会选择较厚实的玻璃瓶身来装酒。

  愈是高级的酒庄所出品的酒,通常都会使用愈是沉重手感的玻璃瓶来装盛酒体。

  两只酒都是澳洲产的西拉品种葡萄酒,左手边是 Amon-Ra 为澳洲前十大名酒庄的产品,而右手边的 Pillar Box 虽然也是澳洲的知名酒厂,但两款酒的价差约末有十倍左右。若单从外观设计实在很难判断出哪一只是较高级别的葡萄酒,但是,只要一提到手上,从酒瓶的沉手感很轻易的就能分辨出哪一只是较高级别的好酒。Amon-Ra光是空瓶秤重就达 776 公克,而 Pillar Box 则只有 539 公克重。

  同样的,愈是需要陈放长久的时间才能达到最佳风味的酒款,酒庄也会选择较为厚实的酒瓶来装盛。而即饮型的酒款,则会选择较为轻薄、甚至造型特殊的酒瓶来装盛。

  高级酒庄所出品的葡萄酒,通常酒体内含的单宁都会比较重,所以,需要长一点的时间,有时候是五年、十年、甚至三十年的陈放,才能达到它最佳赏饮风味。所以,必须使用特别厚实的瓶身,才能确保在长时间的陈放下,也能维持酒瓶内的酒体稳定度。当然,较扎实的瓶子是要付出较高的成本的。

  因此,当面对相同产地、品种跟价位带的几只酒款来做挑选时,先以瓶身提感较沉的做优先考虑是比较保险的选择方式。

  给新手的酒瓶关键密码二:瓶底凹槽

  葡萄酒瓶底的凹槽跟凹槽的触感也是十分指标性的一种提示。

  葡萄酒瓶底部通常都会有凹槽,特别是红葡萄酒类的凹槽更是深且明显。

  两只酒同样是法国勃艮第酒区的 黑皮诺红葡萄酒。酒瓶的样式、颜色都雷同,连标签的设计也都近似,如果没有特别去学习判读标签文字意义的消费者,很难能分辨出两款酒之间的差异。而左手边的是勃艮第香波蜜丝妮村的一级园产品,而右手边的这只则是一般勃艮第酒,两者的市价价差也近不多有十倍之高。

  葡萄酒瓶底部的凹槽作用有两个,一是让整个酒瓶的物理结构更加的稳固,就算不小心滑手摔到地上,也有可能因为多了这样扎实的结构而没有被摔破。当然,别因为看到这篇文就拿自家要价几千块钱的酒扔在地上摔来摔去的,我不保証一定不会破哟 !!!

  但是只要用手指去触摸两只酒瓶的瓶底凹槽,就可以很清楚的发现,上图这只酒的瓶底凹槽较下图 香波蜜丝妮村的产酒来得浅,而且上图酒款瓶底凹槽的花纹也比下图 香波蜜丝妮村的产酒来得粗糙一些。

  第二个作用则是让酒体内的杂质沉淀到凹槽里,让倒出来的酒更干净清澄。通常,高级的葡萄酒需要较长时间的陈放熟成。在陈放的过程中,瓶里的酒体仍有许多化学反应在默默的进行着,陈放的时间愈长就愈有可能产生较多的沉淀物质。这些沉淀物质包括常见的酒石酸盐、死亡的酵母泥、酒泥、酒渣等等,虽然这些沉淀物就算不小心喝下肚,对人体也是无害的,但在亮晶晶的玻璃杯中看到那漂浮在酒汁中的残渣物时,总是件杀风景的事。

  因此,生产较高级别葡萄酒的酒庄会设计特别深度凹槽的酒瓶来装盛自家产品,让沉淀物质自然堆积于凹槽中。所以,有较深瓶底凹槽的酒,大多是比较耐久储存的酒,而即饮型的酒则通常瓶底凹槽比较浅,甚至根本就不设计瓶底凹槽,借此节省成本。

  给新手得酒瓶关键密码三:酒瓶颜色

  观察玻璃瓶身的颜色跟厚实度也是判断酒品优劣的重要指标之一。较高级别的葡萄酒或是较耐久储藏的酒款,通常会使用比较深色且不透光的酒瓶,以及较厚重的瓶身,以避免光线照射时所可能产生的不良化学反应。而即饮型的酒款通常为了节省成本,也为了展现酒体的艳丽色泽,通常会使用较浅色的酒瓶装盛。这类的酒瓶除了色泽浅之外,瓶身也会比较薄而纤长的视觉感。

  最后,用来补充说明的是两只美国加州产区葡萄酒。左手边的 Grayson 格雷森酒窖的产品,不论是酒瓶的重量、瓶底凹槽、或是瓶身色泽都比右手边的大公鸡酒来得重且深。因此,可以很轻松的判别出两只酒的等级优劣。另外,下图还可以清楚的看到绿色的大公鸡酒瓶底部几乎没有凹槽的设计,因为它在酒庄品项的定位上就是即饮型的酒款,也很少会有消费者买回去陈放的,因此,就没有沉淀酒泥的凹槽设计的必要性了。

  综合上述的三大酒瓶关键密码。基本上,我在逛大卖场的开架葡萄酒展示空间时,对于有兴趣尝试的新酒品,我都会先用一只手握着它的瓶颈提提看它的重量。然后,再用另一只手去触摸它的瓶底凹槽,感觉它的深度如何,以及它的瓶底凹槽在处理的做工上是细腻的、还是粗糙的。通常,一瓶级别较高的葡萄酒,瓶底凹槽都还会带有细腻变化的刻纹。

  最后,则是再把酒瓶提高借由日光灯管的映照来检视它的透光度。

  若是以相等的价位买到一瓶提感较沉、瓶底凹槽又有精细的刻花及深度凹槽、酒瓶的透光度也低的话,代表了这只酒的生产酒庄连装盛的酒瓶都讲究到位,如此严谨的生产态度,相信瓶子里面所装的葡萄酒不会让人失望的 !!!希望各位葡萄酒新手和爱好者们,买酒时可以借鉴!


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